Доупи – это традиционное блюдо провинции Хубэй. Оно приятное на вкус и очень полезное для пищеварения. Традиционно его едят на завтрак, как и второе знаменитое блюдо этой провинции - сухую хубэйскую лапшу. В столице провинции городе Ухань утром открывается множество небольших лавок или просто лотков, где готовят доупи. Жители провинции обычно перекусывают этим блюдом на ходу, можно сказать, что это “быстрый завтрак”.

Если вы закажете это блюдо в ресторане, то оно будет выглядеть так, как вы видите на фото справа.

Основным ингредиентом блюда является рис. Доупи хорошо усваивается, что обеспечило ему высокую популярность именно как блюда на завтрак. Мы проверяли лично, отличный завтрак - сытный и вкусный.

В тех же лавках вы сможете найти жаренные пирожки, которые ничем не отличаются от наших. Паровые пирожки тоже являются популярным блюдом для завтрака во всех провинциях Китая.

Кратко о рецепте приготовления доупи.

Для приготовления блюда берется большая по размеру - от 50 до 100 сантиметров сковорода, хотя сковородой ее назвать сложно, слишком она большая. Этой сковороде больше подходит слово "жаровня".

На жаровню выкладывают заранее приготовленную соевую лепешку. На лепешку выкладывают слой вареного риса, на него кладут начинку, сверху снова рис, и так далее. Существует несколько способов приготовления доупи, и разница заключается только в количестве слоев и ингредиентах начинки. Начинка может состоять из мяса, грибов, лука или комбинации этих продуктов с соусом.

На лотках в Китае доупи готовят на огромных жаровнях

Получившийся пирог обжаривается на жаровне и режется на небольшие кусочки по 5-10 сантиметров. Размеры кусочков подобраны так, чтобы их удобно было подцеплять палочками для еды.

Блюдо держат на жаровне, но на меньшем огне, чтобы оно оставалось теплым. В лавках, продающих доупи, обычно параллельно используются две жаровни. На первой готовится "новая партия", а на второй жаровне готовое блюдо держится подогретым, ожидая покупателей.

Доупи в уличном варианте продается в небольших ведерках. Такое ведерко, как на фото ниже, стоит 4-5 китайских юаней. Согласитесь, этот завтрак не только вкусный и полезный, но еще очень экономичный. Одноразовые деревянные палочки для еды входят в эту цену.

Доупи вам подадут в удобном ведерке. Палочки входят в стоимость

Самое главное в доупи - это приятный и нейтральный вкус. Это блюдо придется по вкусу всем европейским туристам и даже тем, кто не может есть китайскую пищу. Нейтральный вкус - редкость для традиционно острой хубэйской кухни. Также оно очень удобно для того, чтобы есть его палочками, большие кусочки легко держать. Если вы плохо владеете палочками и хотите учиться, то рекомендуем доупи.

Как вы догадываетесь, слово "доупи" имеет свой перевод с китайского языка. Оно переводится как "сушеный соевый пирог". Если посмотреть на это блюдо объективно, то больше ему подойдет название “хубэйская рисовая запеканка”.

Немного отступим от обзора этого блюда и поговорим о сое. В нашей стране отношение к сое очень негативное, a многие россияне даже испытывают страх перед этим продуктом.

Во время путешествий в Китай вы заметите, что китайцы относятся к сое очень лояльно. Тут популярно “соевое молоко” - соевый напиток, который к молоку не имеет никакого отношения, а просто так называется. Соевые бобы присутствуют во многих блюдах. И, конечно, соевый соус в Китае является основой всех соусов.

Мы не призываем всех россиян полюбить сою, а отмечаем, что культура потребления сои у нас и в Китае разная. Надеемся, что наличие сои в составе доупи не помешает читателям попробовать это блюдо в Китае.

Вкусных вам завтраков, и читайте другие наши интересные статьи о Китае (ссылки ниже).

Оставьте свой комментарий. Нам важно Ваше мнение!