Сухая хубэйская лапша – это гастрономическая “визитная карточка” провинции Хубэй, наряду с блюдом “доупи” и уханьской уткой.
В этом блюде сложно увидеть что-то необычное. Это простые длинные макароны, которые у нас еще называю “спагетти”, смешанные с пастой из кунжута, специями, соевым соусом и добавками. Добавками обычно являются мелко нарубленные овощи и травы, в том числе и острые, например, перец халапеньо.
Хубэйская лапша интересна не ингредиентами, а технологией приготовления. Вначале лапшу варят, после добавляют масло и сушат. Лапша пропитывается маслом и приобретает великолепный вкус и красивый золотистый оттенок.
Хубэйская кухня острая, хотя и не такая острая как сычуаньская кухня. Хубэйская лапша – не исключение из правил, готовьтесь к острому вкусу и необычным ощущениям. Но ведь этим и интересен Китай для туристов в первую очередь – колоритом.
Не будем скрывать, хубэйская лапша большинству европейцев кажется несъедобной. Знакомство с этим блюдом можно описать примерно так:
- Первая порция отправляется в рот на китайских палочках – какая гадость!
- Вторая порция – неплохо, есть можно.
- Третья порция – вкусно, дайте еще!
Так как это блюдо является гастрономической “визитной карточкой” провинции Хубэй и города Ухань, то попробовать ее нужно, хотя бы “для галочки”. Ведерко такой лапши стоит 3 китайских юаня. Согласитесь, небольшая цена, чтобы просто попробовать “изюминку” местной кухни.
Хубэйскую лапшу продают как настоящий фаст-фуд. Она считается блюдом для завтрака, но лотки с ней открыты с раннего утра и до поздней ночи. Это массовый продукт, лапшу готовят заранее и привозят к точкам продаж в сухом виде.
Сотрудник фаст-фуда просто опускает лапшу в кипящую воду на минуту, и блюдо готово, только приправить соусом и пастой. Скорость обслуживания в этих заведения просто астрономическая. По сравнению с этим, китайский Макдональдс – это не фаст-фуд, это черепаха-фуд.
Самое популярное заведение в городе Ухань называется Кай Лин Джи (Cai Lin Ji). Тут вы сможете попробовать все варианты хубэйской лапши со всеми возможными соусами и добавками. Этот ресторан знаменит на всю Азию, хотя европейцы тут бывают редко.
В Азии очень популярен гастрономический туризм, о котором россияне слышали, но никогда не видели. Это когда вы едете в Китай не ради пляжа курорта Санья и не ради Великой Китайской стены, а для того, чтобы попробовать блюда кухонь разных провинций. Провинция Хубэй – одно из самых популярных направлений гастрономического туризма в Китае, и во многом благодаря хубэйской лапше.
Хороших вам ощущений от китайских блюд, и читайте наши полезные статьи о Китае (ссылки ниже).
