Куда поехать отдыхать - 'Желтый Журавль'
  • Тунис - факты и цифры
  • Советы туристам в Тунисе
  • Достопримечательности Туниса
  • Что привезти из Туниса
  • Поиск тура в Тунис

1 тунисский динар = 22,84 рублей

МЕНЮ САЙТА


Страны мира

Курорты мира

Достопримечательности мира

Наши контакты

НОВОЕ НА САЙТЕ


Эгейские курорты Турции

Мармарис

Кушадасы

Чешме

Бодрум

Дидим

Даламан

Фетхие

Измир

САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ


Арабские Эмираты

Метро Дубая

Китай

Великая Китайская стена

Тунис

Что привезти из Туниса

Раскопки города Помпеи

Французские сыры

Метро Праги



Туристические страны \ Тунис \ Шакшука – тунисская яичница

Шакшука – тунисская яичница

1 марта 2020 - последняя актуализация статьи

Важно! Новые правила въезда с 14 декабря 2022 года
Читайте Коронавирус в Тунисе - правила для туристов

На шведском столе в ресторанах отелей All Inclusive в Тунисе туристы видят блюдо интересное и странное одновременно. На первый взгляд это яичница, но для привычной яичницы оно слишком красное. Хочется попробовать, но страшновато.

Тунисская шакшука на сковороде

Это блюдо называется “шакшука”, в Тунисе оно считается одним из символов национальной кухни наряду с тунисским кус-кусом и бриком. Это яйца в соусе из помидоров, лука, болгарского перца и специй. Как это выглядит, смотрите на фото справа, нажмите на фото для увеличения.

Откуда пошло название и само блюдо

Слово “шакшука” присутствует в египетском, ливийском и тунисском диалектах арабского языка, оно переводится как “смесь”. Считается, что это слово пришло в арабские диалекты из берберского языка.

Есть еще одно интересное слово, которое может пролить свет на происхождение названия блюда, это слово “шакшек”, обозначающее ”трясти”. Это слово есть в египетском и тунисском арабском, берберском языках и в иврите, что явно указывает нам на пуническое происхождение этого слова. Вероятно, подобное блюдо на завтрак ели в древнем Карфагене.

Из чего делают шакшуку и какие бывают вариации

В современных Тунисе и Алжире популярен самый простой вариант шакшуки из яиц, помидоров, лука и специй. Шакшуку едят с хлебом, которым собирают оставшийся соус.

Парадоксально, но факт – яйца в шакшуке не являются обязательным ингредиентом. Суть этого блюда именно в соусе, в котором готовят сосиски, кусочки картофеля или бобовые. Яйца в этом случае могут не добавлять, и блюдо все равно будет называться шакшукой. Иногда лук не используют, а заменяют его на чеснок. В последние десятилетия в шакшуку начинают добавлять сыр.

Шакшука в Тунисе и в мире

Пожалуй, в России шакшука никогда не наберет такой популярности, как в странах Ближнего востока и Северной Африки. В Тунисе очень дешевые томаты, цены поражают российских туристов. В супермаркетах Карфур килограмм томатов стоит от 0,8 до 1 тунисского динара. Если бы в России помидоры продавали по таким ценам, мы бы так же использовали их в качестве дешевого наполнителя для большинства блюд, как это делают тунисцы. Подробно читайте наш обзор “Стоимость продуктов питания в Тунисе”.

Израильский вариант с томатной пастой

В Тунисе шакшуку часто называют словом “чакчук”. Тунисцы предпочитают есть это блюдо на завтрак, хотя в отелях его подают и на завтрак, и на обед, и на ужин.

В 50-х годах произошла массовая иммиграция евреев из Туниса в Израиль, особенно большая диаспора жила на острове Джерба, где сейчас осталось жить всего 1000 человек еврейского населения. Евреи из Туниса принесли в Израиль много блюд, и шакшука в их числе. На фото показана израильская версия, можете убедиться, что от тунисской внешне ее отличить сложно.

Сейчас шакшука очень распространена в Израиле, конкурирует по популярности с хумусом и фалафелем. Блюдо прошло некоторую адаптацию. Во-первых, израильтяне предпочитают его на ужин, а не на завтрак. Во-вторых, израильтяне предпочитают готовить шакшуку на основе томатной пасты, а не свежих томатов. В Израиле это блюдо еще называют “тастира евреев из Сусса”, указывая на происхождение из города Сусс.

В Тунисе, Алжире и Израиле готовят шакшуку на сковороде, а марокканцы отличились, они часто готовят в таджине – национальной посуде, которую туристы могут посмотреть и купить в сувенирных магазинах в Тунисе. Подробно читайте в нашей статье “керамика и посуда в Тунисе”.

В 80-х годах с волной иммиграции шакшука попала в США, где стала весьма популярным блюдом на завтрак. Интересный факт, что большинство американцев считают это блюдо чисто еврейским, даже не догадываются о его происхождении из Туниса.

Турецкое блюдо ненемен с томатами и яйцами

Некоторые историки кулинарии всерьез заявляют, что шакшуку изобрели в Турции во времена Османской империи, и уже турки распространили блюдо по всей Северной Африке и в Испанию. В те времена шакшука подавалась с острыми колбасками.

В турецкой кухне есть очень похожее блюдо, называется “ненемен” (на фото справа). В Турции есть и свое блюдо с названием “шакшука”, но оно больше похоже на рататуй. Его готовят из баклажанов, болгарского перца, лука, чеснока и помидоров с соусом из красного и черного перцев в оливковом масле.

В Испании есть похожее блюдо, называется “писто манчего”, но оно готовится без яиц. Писто манчего происходит из испанской области Ла Манча, оттуда происходил Дон Кихот Ламанческий из знаменитого романа Сервантеса.

Сложно сказать, какое из этих блюд от какого произошло, или у них просто общие корни, или блюда возникли независимо друг от друга.

Советы туристам

- Главное правило для туристов – ешьте шакшуку аккуратно, чтобы не испачкаться. На отдыхе рядом нет стиральной машинки, запас у отдыхающего одежды ограничен, а томатный соус очень сложно отстирывается.

В ресторане в Тунисе - красивая сервировка

- Шакшука может быть умеренно острой, а может и очень острой, все зависит от количества добавленного соуса харисса. Рекомендуем не накладывать сразу много на тарелку, а положить одно яйцо и попробовать. Понравится, берите еще.

- Иногда шакшуку даже сложно узнать, когда соуса слишком много, он просто заливает белки яиц сверху.

- Российские туристы больше всего любят шакшуку, если она приготовлена с сосисками или тунисскими мергезами.

- В шакшуке может быть смешано до десятка приправ, опасайтесь аллергии, заранее сложно предсказать реакцию организма на весь набор специй. В любом случае, мы рекомендуем туристам иметь с собой лекарства от аллергии и от расстройств пищеварения, о чем мы подробно говорили в статье “Что брать с собой в Тунис”.

- Чем еще любят порадовать туристов повара в отелях на тунисских курортах, читайте в нашей интересной статье «Чем кормят в Тунисе на All Inclusive».

- О других популярных тунисских блюдах, их содержании и особенностях читайте в нашей статье «Тунисская кухня».

Желаем отличного вкуса тунисских блюд, и читайте полезные для путешественников и познавательные обзоры о Тунисе на нашем сайте (ссылки ниже).


Оставьте свой комментарий. Нам важно Ваше мнение!

Оставить комментарий

Ваш псевдоним

Ваш комментарий



Читайте о Тунисе на нашем сайте

ТУРИСТАМ О ТУНИСЕ


Советы туристам в Тунисе

Коронавирус в Тунисе

Санитарная форма E7mi – как заполнять


ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Тунис - информация и интересные факты

Краткая история Туниса

Кто такие тунисцы — население Туниса

На каком языке говорят в Тунисе

Что удивляет в Тунисе

Что шокирует в Тунисе

Праздники в Тунисе

Пятница в Тунисе

Рамадан в Тунисе


БЕЗОПАСНОСТЬ


Что нельзя делать в Тунисе

В Тунис с детьми

Есть ли акулы в Тунисе

Страховка в Тунисе

Туристический налог в Тунисе


КОГДА И КАК ПОЕХАТЬ?


Нужна ли виза в Тунис

Погода в Тунисе по месяцам

Когда дешевле? Цены на туры

В Тунис самостоятельно

Поиск тура в Тунис


ПЕРЕД ПОЕЗДКОЙ


Что взять с собой в Тунис

Сколько денег брать в Тунис

Что можно и нельзя ввозить в Тунис

Какие розетки в Тунисе

Миграционная карта Туниса


СВЯЗЬ


Как звонить из Туниса дешево

Как и где купить SIM-карту

Интернет в Тунисе


ДЕНЬГИ И ТРАТЫ


Деньги Туниса - валюта 'тунисский динар'

Как и где менять деньги в Тунисе

Конвертер валюты - тунисский динар

Цены на еду в Тунисе

Фрукты в Тунисе


ПОДАРКИ И СУВЕНИРЫ


Что привезти из Туниса

Где и как покупать без обмана

Супермаркеты Carrefour (Карфур)

Магазины General, где продают алкоголь

Что можно и нельзя вывозить из Туниса

Оливки и финики в Тунисе

Керамика в Тунисе

Харисса – острый соус


ТРАНСПОРТ


Сколько лететь до Туниса

Такси в Тунисе

Автобусы в Тунисе

Маршрутки в Тунисе

Легкое метро Туниса

Из аэропорта Туниса (столицы) в город


ПОЕЗДА


Поезда в Тунисе

Из Сусса в столицу Тунис

Ветка Сусс-Монастир-Махдия


ПОПУЛЯРНЫЕ КУРОРТЫ ТУНИСА


Карта Туниса с курортами

Куда поехать в Тунисе

Сусс

Порт эль-Кантауи

Хаммамет

Ясмин Хаммамет

Набель

Монастир (Сканес)

Махдия

Гаммарт

Город Сфакс

Зарзис

Остров Джерба

Бизерта

Табарка

Седрия Бич

Ла Марса


ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ТУРИСТОВ


Талассотерапия в Тунисе

Алкоголь в Тунисе

Сигареты и курение в Тунисе

Вейп и iQos в Тунисе

Национальная музыка Туниса


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


Тунисская кухня

Чем кормят в отелях

Кус-кус

Брик

Мергез

Шакшука

Восточные сладости

ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ


Достопримечательности Туниса

Экскурсии в Тунисе


РАСКОПКИ ДРЕВНИХ ГОРОДОВ


Карфаген

Эль Джем

Дугга

Удна

Загуан


СОВРЕМЕННЫЕ


Сиди-Бу-Саид

Посещение гончарных мастерских

Зоопарк Фригия

Ужин во Фригии и шоу зулусов

Аквапарки Туниса


ГОРОД ТУНИС


Музей Бардо

Биг Бен в Тунисе

Елисейские поля в Тунисе

Медина города Тунис


ХАММАМЕТ И НАБЕЛЬ


Медина и касба

Аквапарк “Флиппер”

Вилла Себастьяна

Город и крепость Келибия

Древний город Керкуан


ЯСМИН ХАММАМЕТ


Медина Ясмин Хаммамет

Парк развлечений Carthage Land

Парк развлечений Аладдин

Детский парк Али-Баба

Аквапарк AquaLand


СУСС


Аквапарк AquaSplash

Медина Сусса

Археологический музей Сусса

Музей Эль-Кобба

Большая мечеть Сусса

Рибат Сусса


ЭЛЬ-КАНТАУИ


Парк развлечений Ганнибал

Аквапарк Acqua Palace

Hard Rock Cafe

Музыкальные фонтаны


МОНАСТИР


Мавзолей Хабиба Бургибы

Рибат Монастира

Музей Хабиба Бургибы

Мечеть Хабиба Бургибы

Музей национального костюма


ОСТРОВ ДЖЕРБА


Синагога Эль-Гриба

Музей и город Гуэллала

Парк Djerba Explore

Крокодиловая ферма

Мензель в Djerba Heritage

Музей Лелла Хадрия

Деревня Эрриад и проект DjerbaHood


КАЙРУАН


Город Кайруан

Великая мечеть Кайруана


САХАРА


Экскурсия в Сахару

Где снимали Звёздные войны в Тунисе

Оазис Ксар Гилан

Матмата

Город Дуз

Деревня Шенини

Ксар-Улед-Солтан


Дополнительные материалы


Статьи, не вошедшие в основной цикл


Туристический сайт Желтый Журавль - jj-tours.ru - 2013-2023.