Оливки, оливковое масло и финики в Тунисе

Тунис – это страна сельского хозяйства. Большая часть промышленности страны ориентирована на обработку урожаев тунисских фермеров. В этой статье расскажем о двух главных культурах, дающих стране наибольшие прибыли от экспорта и любимые нашими туристами в качестве вкусных подарков из Туниса. Это оливки и финики. Также расскажем о тунисском оливковом масле.

Оливки и финики – основы экономики Туниса

Тунис занимает 5-е место в мире по урожаям оливок, уступая только Испании, Греции, Италии и Турции. Тунисцы собирают 840 000 тонн оливок в год (среднестатистическая цифра). По сравнению с лидерами, цифра скромная, но Тунис не имеет большой территории, пригодной для сельского хозяйства, и население страны – 10 миллионов человек. Если считать выращиваемые оливки на душу населения, то Тунис абсолютный рекордсмен – 84 килограмма на жителя в год.

В Тунисе получают 190 000 тонн оливкового масла в год, это 10% оливкового масла в мире. Это 19 килограммов на человека, так же мировой рекорд.

Экспорт масла является важной статьей пополнения бюджета страны валютой, только туризм и фосфаты приносят стране больше валютной выручки. Страна экспортирует около 130 000 тонн масла в год, что дает 490 млн. долларов прибыли (данные статистики 2014 года).

По финикам позиция Туниса скромнее – 9-е место и 196 500 тонн в год. Однако по объемам экспорта тунисцы в мире лидируют, они продают на мировой рынок около 100 000 тонн фиников ежегодно, зарабатывая около 400 млн. долларов. Даже в России почти все продаваемые финики тунисского происхождения.

Поговорим о каждом направлении подробно.

Оливки

Оливки растут на дереве, которое так и называется “оливковое дерево”. Это дерево-долгожитель, оно очень долго растет. Первые плоды появляются только спустя 20 лет, а полноценный урожай снимают только спустя 50 лет. Оливковые деревья низкие, не вырастают выше 10 метров.

В Тунисе растет одно из самых старых оливковых деревьев в мире, ему 2000 лет, и оно до сих пор дает урожай. Находится это дерево на полуострове Кап Бон, недалеко от курортов Набель и Хаммамет.

Всего в Тунисе растет около 80 миллионов оливковых деревьев, ими занята треть пахотных земель в стране. Многие из оливковых рощ были посажены еще французскими колонистами во времена Французского протектората, например, огромные рощи в Зарзисе.

Крупнейшие регионы культивирования оливок: область вокруг города Сфакс и область Сахель (провинции Махдия, Монастир и Сусс). Тунисцы выращивают 140 разных сортов оливок, самый распространенный сорт называется Meski.

В оливковом дереве ценятся не только плоды, но и древесина. Такая древесина отличается очень интересной фактурой и очень дорогая. Изделия из оливкового дерева можно посмотреть на фото слева, кликните на фото для увеличения на весь экран.

В Тунисе посуда и сувениры из оливкового дерева стоят очень дешево, не упустите шанс закупиться.

Оливковое масло

В Тунисе давят масло с древних времен. В античные времена в эпоху древнего Рима оливковое масло использовали для всего – на нем жарили, добавляли в блюда, жгли для освещения, оно было основой большинства лекарств.

Территория Туниса тогда была центром провинции Африка, страна была сказочно богата за счет экспорта масла в Рим. В определенный момент в Риме организовали бесплатную раздачу оливкового масла народу, что стимулировало на землях современного Туниса небывалый экономический бум. Особенно разбогател остров Джерба, получавший вдобавок к доходам от продажи масла еще прибыли от транзитной торговли между “черной Африкой” и Средиземноморьем.

Сейчас роль оливкового масла в жизни тунисцев мало поменялась. Как и раньше, на его основе делают лекарства местной народной медицины. Его добавляют во многие традиционные блюда, например, в кускус. Даже в картофельном пюре тунисцы используют оливковое масло, а не молоко, как принято у нас. Оливковое масло является основой большинства соусов, например, хариссы.

Самый распространенный бренд масла в Тунисе называется “Al Jazira”. На фото справа стеллаж одного из магазинов в Ясмин Хаммамете полностью заставлен этим маслом, ситуация типичная для Туниса.

Оливковое масло всегда было дорогим продуктом. С одного оливкового дерева получается в среднем 3,5 литра. Средняя цена – 10 тунисских динаров за литр. В России ценники в 2 раза выше, по этой причине оливковое масло так любят привозить из Туниса.

Мы не будем на этой странице давать советы по выбору и покупке оливкового масла в Тунисе. Об этом мы очень подробно рассказывали в статье “Что привезти из Туниса туристам”.

Финики

Финики растут на пальмах, и финиковые пальмы растут в Тунисе повсеместно, что удивляет россиян. Употреблять в пищу плоды с уличных пальм мы не рекомендуем. Пальмы высокие – до 20 метров в высоту.

Финики – это очень важная культура для тунисцев с древних времен. Традиционный ужин для тунисца начинается с фиников, причем съесть их нужно обязательно нечетное количество. После фиников едят суп чорба, брики и кускус.

Финиковые пальмы растут гораздо быстрее, чем оливковые деревья. Уже через 10 лет появляются первые плоды, а первый урожай снимают на 15 году. Урожайность взрослой пальмы – 250 килограммов!

Первые плоды на финиковых пальмах можно увидеть в июне, в августе можно собирать урожай. На фото слева совсем молодая пальма, растет прямо у дороги. Плодов еще не увидите, так как фото сделано в мае.

В условиях сложного тунисского климата и скудного выбора продуктов питания, финики всегда были для местных жителей источником витаминов и микроэлементов. Можно сказать, что финики были незаменимы. В интернете можно найти огромные таблицы содержания полезных веществ в финиках, это один из самых полезных для человека фруктов.

Финики в Тунисе стоят от 8 до 12 динаров за килограмм, такие цены на туристических рынках и в супермаркетах Monoprix и Carrefour. Покупать финики за такие деньги нет большого смысла, так как в России те же тунисские финики стоят тех же денег. Если сможете попасть на местный базар, то можно купить финики и по 3-5 динаров.

Дадим несколько советов по выбору фиников. Выбирайте финики на ветке, это гарантия, что плоды не побывали на земле. Самые лучшие финики должны просвечиваться, должно быть отчетливо видно косточку. Срок годности вяленых фиников – 1,5 года. Обязательно ищите дату на упаковке, торговцы в Тунисе любят продать туристам залежалый товар. Если даты на упаковке не нашли, не покупайте такие финики.

Удачного общения с оливками и финиками в Тунисе, и читайте наш полезные для туристов и познавательные для всех статьи об этой стране (список ссылок ниже).