Куда поехать отдыхать - 'Желтый Журавль'
  • Арабские Эмираты - факты и цифры
  • Советы туристам в ОАЭ
  • Достопримечательности ОАЭ
  • Валюта ОАЭ
  • Что нельзя делать в ОАЭ

1 дирхам ОАЭ = 20,67 рублей

МЕНЮ САЙТА


Страны мира

Курорты мира

Достопримечательности мира

Наши контакты

НОВОЕ НА САЙТЕ


Эгейские курорты Турции

Мармарис

Кушадасы

Чешме

Бодрум

Дидим

Даламан

Фетхие

Измир

САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ


Арабские Эмираты

Метро Дубая

Китай

Великая Китайская стена

Тунис

Что привезти из Туниса

Раскопки города Помпеи

Французские сыры

Метро Праги



Туристические страны \ Арабские Эмираты \ Национальная кухня ОАЭ

Национальная кухня ОАЭ

29 сентября 2022 - последняя актуализация статьи

Внимание! Изменение covid-правил 29 октября 2022
Читайте COVID-19 в ОАЭ - правила для туристов

Попробовать вкус национальных блюд интересно в любой стране. В Арабских Эмиратах очень интересная и колоритная местная кухня, но попробовать местные кулинарные шедевры бывает сложно. Рестораны с блюдами «эмиратской кухни» встречаются с каждым годом всё реже, вдобавок, многие туристы путают эмиратскую и ближневосточную (ливантийскую) кухню.

Эмиратская кухня

В этой статье разберемся, какие блюда относятся именно к традиционной кухне ОАЭ, и что обязательно нужно попробовать во время поездки.

Важное замечание

Сейчас в ОАЭ коренные арабы составляют только 10% населения (читайте нашу статью «Население ОАЭ»). Остальные жители – это приезжие индийцы, пакистанцы, малазийцы и другие. В ОАЭ распространены рестораны почти всех кухонь мира, и найти среди них именно заведения с блюдами национальный кухни ОАЭ бывает сложно.

Дубай считается одной из гастрономических столиц мира. Здесь даже в одном ресторане соседствуют индийский карри, иранские кебабы и итальянская паста.

Национальная кухня ОАЭ называется «эмиратская кухня», по-английски «emirati cuisine». Ищите именно эту надпись. Две самые известные сети ресторанов эмиратской кухни – Seven Sands (семь песков) и Al Fanar.

Эмиратская кухня почти не встречается в фаст-фудах. Шаурма, фалафель, хумус, шашлык, лаваш, пита не имеют никакого отношения к эмиратской кухне, это элементы ближневосточной (ливантийской) кухни.

Конечно, коренные арабы-граждане с удовольствием едят и ближневосточную, и индийскую, и европейскую еду. Но в большинстве случаев они чтут свои кулинарные традиции.

Питаться блюдами эмиратской кухни – это дорогое удовольствие. Куда дешевле местный фаст-фуд или дешевые кафе для мигрантов (читайте наш обзор «Сколько денег взять в ОАЭ»). Большинство туристов бывают в национальном ресторане один раз за отпуск, чтобы просто попробовать. А пробовать стоит, эмиратская кухня уникальна, сформирована условиями пустыни и многовековым влиянием соседних культур.

Рыба и морепродукты

Ингредиенты и особенности

Эмиратская кухня впитала в себя элементы бедуинской, ближневосточной, персидской, индийской и нескольких других азиатских кулинарных традиций.

Веками основой диеты местных жителей была рыба и морепродукты. Впрочем, рыбные блюда в эмиратской кухне не отличаются разнообразием и колоритом. Главное рыбное блюдо – это жаренная со специями рыба.

Вторая важная составляющая – это финики. Их едят до трапезы для аперитива, после трапезы для послевкусия. Финики добавляют во многие блюда для придания чуть сладкого вкуса. И конечно, финики используют во всех десертных блюдах. Читайте нашу статью «Финики в ОАЭ».

Из мяса чаще всего используется баранина и ягнятина, реже говядина и козлятина.

Свинина в эмиратской кухне не используется по религиозным причинам. Однако, купить свинину и свиные деликатесы можно, в некоторых супермаркетах есть специальные отделы.

Верблюжье молоко

Курятина и куриные яйца появились в рационе жителей ОАЭ относительно недавно – после нефтяного бума в 70-х. До этого употребляли мясо птиц «аравийская хубара» или «дрофа». Это довольно крупная птица, самцы хубар размером с индейку, самки размером с курицу. Сейчас хубары занесены в Красную книгу.

Верблюжье молоко сейчас не так популярно у коренных арабов, как это было раньше, когда ему еще не было альтернативы. В приготовлении блюд верблюжье молоко почти не используется, его принято пить отдельно.

Сейчас можно купить свежее верблюжье молоко в любом большом магазине в ОАЭ, и даже появилось пастеризованное молоко верблюда, о чем мы рассказывали в статье «Верблюжье молоко в ОАЭ».

Важное место в эмиратской кухне занимает рис. Интересный факт, что рис на территории ОАЭ не растет, здесь нет нужного большого количества воды. Рис выращивают только в качестве эксперимента на одной крытой ферме в Рас-аль-Хайма.

Арабы эмиратов употребляют рис уже столетиями, после налаживания тесных торговых связей с Персией и Индией. Это доказывает нам, что арабы Персидского залива никогда не были бедняками, они столетиями едят импортный рис.

Основные приправы - кукрума, шафран, кардамон, корица. Все эти специи родом из Индии и Ирана, появились в эмиратской кухне несколько веков назад. В ОАЭ есть своя национальная приправа, называется «безар» – смесь тмина, кориандра, укропа, перца и корицы. В эмиратской кухне в качестве приправы используют листья растения «прозопис», чаще всего для блюд с птицей.

Основной способ приготовления блюд – это тушение в горшке блюда целиком. Такой способ распространен в жарких странах, чтобы тратить меньше топлива, ведь древесина в дефиците. Вдобавок, посуды мыть меньше, вода в дефиците, а песком не так удобно.

Верблюжье мясо

Многие россияне полагают, что в ОАЭ постоянно едят мясо верблюда. В действительности, это не так.

Верблюжье мясо принято готовить только по праздникам. Даже в супермаркетах его бывает найти сложно. Это логично, так как верблюд всегда был для жителей пустыни очень ценным, его забой для мяса – событие редкое.

Мясо верблюда

Взрослый верблюд дает около 300 килограммов мяса. Даже целое арабское племя (около 100 человек) не могло съесть это мясо за один раз, а срок хранения мяса в пустыне минимальный. Верблюда забивали только если на трапезу собиралось очень большое количество людей.

С 2017 года в фаст-фудах ОАЭ стали популярны «верблюжьи бургеры». Рекомендуем попробовать хотя бы «для галочки», ничего потрясающего в их вкусе нет.

Напитки

Главные напитки в ОАЭ – это чай и кофе, куда для лучшего вкуса добавляют шафран, мяту, кардамон или корицу.

Кофе принято готовить с специальных кофейниках далла, которые туристы любят привозить из ОАЭ в качестве сувенира. Далла – это один из символов традиций и культуры ОАЭ, он изображен на монете 1 дирхам. Кофе принято ставить на стол в кофейнике, а гости сами наливают себе по желанию.

Сколько стоит попробовать эмиратские блюда?

В ресторанах Seven Sands или Al Fanar мясные и рыбные блюда стоят 50-100 дирхамов. Для хорошего ужина с напитками и десертами планируйте 250-400 дирхамов на человека.

В среднем, цены на блюда эмиратской кухни дороже, чем на блюда других кухонь. Поэтому большинство туристов хотят попробовать эмиратскую кухню просто для опыта, но не готовы питаться ею каждый день. В ресторанах индийской или ливанской кухонь можно вкусно и обильно поужинать за 100-150 дирхамов.

Что попробовать

Расскажем о нескольких интересных блюдах, которые порекомендуем попробовать в ОАЭ.

Хлеб

В традиционной эмиратской кухне используются свои сорта хлеба. Напомним, что лаваш и пита к кухне ОАЭ прямого отношения не имеют.

Хлеб Камир

Камир (khameer) – это булочки из дрожжевого теста. Обычно сладкие с добавлением финикового сиропа. Нечто среднее между привычным нам хлебом и пончиком.

Иногда камир готовят в плоской форме, получается что-то подобное пите. Жители ОАЭ часто разрезают и начиняют камир сыром или готовым картофелем.



Хлеб Чибаб

Чибаб (chebab) – это блины, почти не отличаются от наших. Готовятся с добавлением дрожжей, кардамона и шафрана. Название происходит от слова «хеб», переводится как «переворачивать».

Блины чибаб не делают сладкими. К ним подают мед или сироп (обычно финиковый), чтобы получить десертное блюдо. Еще один популярный вариант – с сыром.



Хлеб Ракак

Ракак (raqaq) – это очень тонкий хлеб. Его готовят на большой поверхности, называется «тава» (tawah). Ингредиенты: мука, вода, соль. Есть сладкие версии хлеба ракак с добавлением финикового сиропа.

Описать это блюдо сложно, попробуйте представить нечто среднее между лавашом и чипсами. Блюдо пришло из бедуинской кулинарной традиции.



Балалит (balaleet)

Балалит

Это блюдо едят на завтрак. В эмиратской кухне оно считается очень молодым, появилось в пределах 200 лет назад (предположительно), когда иностранные торговцы завезли в эмираты лапшу.

Блюдо состоит из двух частей. Нижняя часть состоит из солено-сладкой лапши. Наверх кладут омлет, который по традиции готовят только из яиц (без молока).



Лукамат (luqaimat)

Лукамат

Аналоги этого блюда распространены от Ирана и Персидского залива до Греции. Блюдо представляет собой жареные мучные шарики в сладком сиропе (называется «диббс»), чем-то напоминает пончики. Естественно, особенность эмиратского варианта – это финиковый сироп.

Из всех эмиратских блюд лукамат попробовать проще всего, он часто встречается в фаст-фудах, кулинариях небольших магазинов и супермаркетов.



Ферид (thereed)

Ферид

Это блюдо похоже на марокканский таджин. Мясо тушится с овощами – картофель, помидоры, кабачок, тыква. Овощи не подбираются специально, а берется то, что есть в холодильнике.

Потом на глубокую тарелку вниз выкладывается хлеб ракак (о нем мы говорили выше), на него выкладывается тушеное мясо с овощами. Весь сок стекает вниз и пропитывает хлеб. Получается очень вкусно.

Так как мясо и набор овощей могут быть любыми, существует бесчисленное множество видов этого блюда. Иногда ферид дополняют рисом. Бывает, что рис кладут, а хлеб нет.

Мачбус (machboos)

Мачбус

Очень популярное блюдо для обеда. Напоминает знакомый нам плов – рис с мясом и овощами. В эмиратской кухне популярен вариант с рыбой, так как цены на рыбу в ОАЭ куда ниже, чем на мясо.

Для остроты вкуса в мачбус добавляют шафран, кардамон, тмин, кукруму. Особенное отличие эмиратского варианта – это добавление сушеного лимона, дающего насыщенный цвет.



Херис (harees)

Херис

Очень специфичное блюдо. Готовится из пшеницы с мясом. Смесь тушится до состояния каши, пока мясо полностью не разварится, процесс длится от 5 часов и дольше.

Поверьте, вкус этого блюда гораздо лучше, чем внешний вид. Интересный факт, что его принято готовить на праздники. Его еще называют «блюдо богатых».



Морепродукты

Персидский залив богат рыбой. Если интересно, всё ее разнообразие можно посмотреть на знаменитом рыбном рынке в Дейре в Дубае. Цены на рыбу в ОАЭ низкие, но пробовать здесь рыбу большого смысла нет, ничего особенного.

Другое дело – это лобстеры, омары, крабы, креветки, мидии. Не упустите шанс недорого попробовать морские деликатесы.

Для примера, килограмм лобстера (или омара) в ОАЭ стоит 120-160 дирхамов (30-45 долларов), в Москве сейчас его можно купить за 150-200 долларов. Делайте выводы.

Интересно и полезно знать

– В Дубае есть два места, где можно попробовать блюда сразу десятков кухонь мира. Первое такое место – это парк Global Village. Второе – это фуд-корты торгового центра Дубай Молл;

– О ценах на продукты питания в магазинах читайте нашу подробную статью «Цены на продукты в ОАЭ»;

– Если хотите привезти какие-либо продукты из ОАЭ домой, то читайте обзор «Что можно и нельзя вывозить из ОАЭ»;

– Если хотите сэкономить во время отдыха и привезти продукты с собой, то проблем нет. Нормы ввоза астрономически большие. Подробности в нашей статье «Что можно и нельзя ввозить в ОАЭ».

Удачных дегустаций местных блюд, и читайте наши интересные статьи об Арабских Эмиратах (ссылки ниже).


Оставьте свой комментарий. Нам важно Ваше мнение!

Ольга

Очень интересная и объемная информация.Спасибо!


Олего

Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, можно ли пожарить самому креветки/шашлыки в Дубае в парке и где? Заранее спасибо


Лара

Хороший материал. Благодарю!


Оставить комментарий

Ваш псевдоним

Ваш комментарий



Читайте об ОАЭ на нашем сайте

ТУРИСТАМ ОБ ОАЭ


Советы туристам в ОАЭ

COVID-19 в ОАЭ (Дубай)

COVID-19: что открыто, что закрыто


WORLD EXPO DUBAI


World Expo Dubai - инструкция для туристов

Как добраться до Экспоцентра Дубая


ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Арабские Эмираты - информация и факты

История ОАЭ кратко

Шейх Зайд - отец нации

Шейхи ОАЭ

Арабские Эмираты и нефть

Население и граждане ОАЭ

На каком языке говорят в ОАЭ

Флаг ОАЭ


КОГДА ПОЕХАТЬ В ОАЭ И ЦЕНЫ


Дорого ли отдыхать в ОАЭ?

Туристический налог в ОАЭ

Отели в ОАЭ на первой линии

Поиск тура в ОАЭ

Погода в ОАЭ по месяцам

Цены на туры в ОАЭ

All Inclusive в ОАЭ - особенности и цены


СОБИРАЕМСЯ В ПОЕЗДКУ


Что брать с собой в ОАЭ

Сколько денег брать

Что можно и нельзя ввозить

Какие розетки в ОАЭ

Нужна ли виза в ОАЭ

Пускают ли одиноких девушек в ОАЭ

Отдых в ОАЭ с детьми


ЗАКОНЫ, РЕЛИГИЯ, БЕЗОПАСНОСТЬ


Что нельзя в ОАЭ - законы

Рамадан в ОАЭ

Пятница в ОАЭ

Есть ли акулы в ОАЭ

Праздники в ОАЭ


СВЯЗЬ


Как звонить из ОАЭ дешево

Интернет в ОАЭ

Телефонные коды ОАЭ

Бесплатная SIM-карта в Дубае


ДЕНЬГИ И ТРАТЫ


Какие деньги в ОАЭ - дирхам

Где менять деньги

Конвертер валют - дирхам ОАЭ

Цены на еду в ОАЭ

Алкоголь в ОАЭ

Курение и сигареты в ОАЭ

Вейп (парение) и IQOS в ОАЭ


ЧТО ПРИВЕЗТИ


Что привезти из ОАЭ

Что нельзя и можно вывозить

Финики в ОАЭ

Верблюжье молоко в ОАЭ

Бахур и Уд – арабская парфюмерия

Шопинг в ОАЭ – почему дешево

Возврат НДС (VAT refund) в ОАЭ


ТРАНСПОРТ


Метро Дубая - схема на русском

NOL - транспортная карта Дубая

Сколько лететь в ОАЭ

Такси в ОАЭ

Автобусы в ОАЭ

Трамвай в Дубае

Монорельс в Дубае

Из аэропорта Дубая в город

Из аэропорта Аль-Мактума в город

Из аэропорта Абу-Даби в город

Из аэропорта Шарджи в город


КАК ПЕРЕДВИГАТЬСЯ МЕЖДУ ЭМИРАТАМИ


Из Дубай в Абу-Даби и обратно

Бесплатные автобусы Дубай — Абу-Даби

Из Шарджи в Дубай и обратно

Из Аджмана в Дубай и обратно

Из Фуджейры в Дубай и обратно

Из Рас Аль-Хайма в Дубай и обратно

Из Умм-аль-Кувейн в Дубай и обратно


КУРОРТЫ И ГОРОДА ОАЭ


Карта ОАЭ с курортами

Эмират Дубай

Район Дейра

Район Бур Дубай

Район Джумейра

Район Даунтаун

Район Дубай Марина

Пляжи Дубая

Эмират Абу-Даби

Остров Яс

Город Аль-Айн

Пляжи Абу-Даби

Эмират Шарджа

Пляжи Шарджи

Эмират Фуджейра

Эмират Аджман

Эмират Рас-эль-Хайма

Эмират Умм-аль-Кувейн


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ


Достопримечательности ОАЭ

Что посмотреть в ОАЭ бесплатно


ИНТЕРЕСНОЕ В ЭМИРАТЕ ДУБАЙ


Бурдж Халифа - самая высокая башня

Танцующие фонтаны Дубая

Экскурсии в Дубае - цены и описания

Как сэкономить на развлечениях в Дубае


ДУБАЙ - ДЖУМЕЙРА


Отель Бурдж Аль-Араб

Аквапарк Wild Wadi

Мечеть Джумейра

Пляж Джумейра Бич (Русский)

Дубай Марина Молл

Курорт Мадинат Джумейра


DUBAI PARKS AND RESORTS


Парк LEGOLAND

Аквапарк LEGOLAND

Парк MOTIONGATE


ТРЦ ДУБАЙ МОЛЛ


Торговый центр Дубай Молл

Аквариум Дубай Молл

Водопад в Дубай Молл

Парк аттракционов Sega Republic

Магазин Candylicious в Дубай Молл


ОСТРОВ PALM JUMEIRAH


Аквапарк Aquaventure

Океанариум The Lost Chambers

Дельфинарий Dolphin Bay

Фонтаны Пальм Джумейра

Смотровая площадка The View


ДУБАЙ - РАЙОН ДЕЙРА


Золотой рынок в Дубае

Часовая башня Дейры

ТЦ City Centre Deira

Пляж Аль-Мамзар


РАЙОН БУР-ДУБАЙ


Рамка Дубая

Дубайский дельфинарий

Музей Дубая в форте Аль-Фахиди

Музей Будущего


ДУБАЙ - ЮГО-ВОСТОК


Парк IMG Worlds of Adventure

Global Village

Miracle Garden

Butterfly Garden


ТРЦ MALL OF THE EMIRATES


Mall of the Emirates

Ski Dubai


ДУБАЙ - ОСТРОВ BLUEWATERS


Колесо обозрения Айн Дубай

Музей мадам Тюссо


ИНТЕРЕСНОЕ В ЭМИРАТЕ АБУ-ДАБИ


Большая мечеть Шейха Зайда

Остров Сир-Бани-Яс

Историко-этнографическая деревня

Набережная и пляж Корниш

Отель Emirates Palace

Смотровая площадка 300

Мемориал Шейха Зайда

Музей Лувр в Абу-Даби


АБУ-ДАБИ - ОСТРОВ ЯС


Парк Ferrari World

Американские горки Formula Rossa

Музей Galleria Ferrari

Аквапарк Yas WaterWorld

Парк Warner Bros

Торговый центр Yas Mall

Трасса Yas Marina и Formula 1


ЭМИРАТ ШАРДЖА


Музей исламской цивилизации

Океанариум Шарджи

Фонтаны Шарджи

Мечеть Аль-Нур

ТРЦ Мега Молл


ЭМИРАТ АДЖМАН


Форт и музей Аджмана

Рыбный рынок Аджмана

ТРЦ City Centre Ajman


ЭМИРАТ УММ-АЛЬ-КУВЕЙН


Аквапарк DreamLand


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


Арабская кухня - еда в эмиратах


Туристический сайт Желтый Журавль - jj-tours.ru - 2013-2023.