Равиоли - инструкция для туристов в Италии

Часто туристам сложно заказать в ресторане в Италии блюдо, которое удовлетворило их ожидания. Равиоли имеют разнообразные начинки, и в разных областях Италии могут иметь различные местные названия. В этой статье мы расскажем об этом блюде, дадим переводы названий начинок с итальянского и английского языков и приведем примеры имен этого блюда в разных провинциях Италии.

Равиоли мало чем отличаются по составу от наших пельменей или вареников, отличия кроются в форме и способе употребления. В некоторых районах Италии местная форма этого блюда вообще не отличаются от пельменей ни по форме, ни по размеру. Самые распространенные равиоли имеют форму квадрата, фигурную кромку и размер примерно 3-4 сантиметра. На фото справа мы как раз показали такой вариант блюда. На вкус иногда можно почувствовать, что итальянское блюдо немного более твердое, чем российский аналог, впрочем, как и итальянская паста.

Такие итальянские пельмени можно даже привезти с собой из Италии, так как их продают в сушеном виде в супермаркетах. Конечно, вкус такого блюда будет уже не тот, и готовить их достаточно долго. Но как один из хороших подарков с Апеннинского полуострова подойдет прекрасно. Колоритно, красиво, оригинально и недорого.

Когда вам принесут равиоли в ресторане, возможно, вы будете удивлены большому количеству соуса. Мы привыкли есть пельмени со сметаной или маслом в небольших количествах, а итальянцы буквально топят равиоли в соусе (пример на фото слева). Правильный выбор комбинации начинки и соуса итальянцы считают самым главным в употреблении этого блюда. Набор соусов почти полностью совпадает с соусами для обычной пасты. Как и в случае с пастой, нужно быть осторожнее при употреблении этого блюда, чтобы не испачкаться соусом. В противном случае можно поехать в Италию на шопинг за одеждой, потратить много денег и ничего не привезти обратно. Многие соусы почти не отстирываются.

Во многих ресторанах Италии равиоли имеют свои местные названия. Ниже мы приводим список, он поможет вам сориентироваться в меню, даже, если оно будет написано по-итальянски.

Разнообразие начинок достаточно велико, есть даже сладкие десертные равиоли с творогом, вареньем или фруктовым пюре. Ниже при приведем таблицы в названиями начинок на русском, английском и итальянском языках.

Используя эту таблицу, вы сможете заказать равиоли с наиболее вкусной для вас начинкой, даже если меню ресторана будет написано только на итальянском языке.

Также итальянские пельмени могут отличаться по способу приготовления. Чаще всего их просто варят, заливают соусом и посыпают сверху тертым сыром пармезан. Но также в Италии распространены супы с равиоли (in brood) или жаренные в масле (fritto).

Удачных вам походов в Итальянские рестораны, пользуйтесь нашей инструкцией и читайте другие статьи об Италии на нашем сайте (ссылки ниже).