Куда поехать отдыхать - 'Желтый Журавль'

Застольные традиции и этикет в Китае –
– правила использования палочек и основные блюда

28-11-2015

В предыдущей записи своего блога я рассказал о традициях застолья в Китае, алкогольном этикете и начале трапезы. В этой статье поговорим об этикете использования китайских палочек и основных блюдах китайского ужина.

Правила использования палочек

Запомните, что очень некультурно использовать палочки не по назначению. Не тыкайте палочками в людей и не показывайте ими на блюда, не барабаньте, не кладите палочки в рот просто так и, тем более, не грызите их.

Палочки нужно уметь правильно держать, но на это мало кто будет обращать внимания. Китайцы очень радуются, когда вы ими едите, им приятно. За неправильный хват вас корить никто не будет.

Интересный момент, что вилку или ложку можно взять неправильно, и это будет удобно. Поэтому с нами всеми в детстве мучаются родители, когда учат правильно держать эти приборы. С палочками ситуация иная, правильный способ держать палочки является и самым удобным. Если вы будете периодически пользоваться палочками, то научитесь их держать правильно автоматически.

Справа от тарелки вы найдете специальную подставку для палочек. Именно на нее нужно всегда класть эти приборы. Никогда не оставляйте палочки в тарелке, это очень некультурно.

Также нельзя втыкать палочки в еду, и особенно в рис. В Китае, как и у нас, есть традиция оставлять умершим еду, и рис оставляют именно с воткнутыми вертикально палочками. Палочки, стоящие вертикально в еде, являются символом смерти. Этот жест означает пожелание смерти хозяину ужина или присутствующим.

Порядок ужина

После аперитива начинают подавать первые блюда. Вначале подаются блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, тофу и супы. Самые знаменитые блюда – утка по-пекински, карп в соевом соусе, свинина в кисло-сладком соусе или красная свинина Мао подаются именно в первой части ужина.

Все блюда общие, за исключением супов. Только супы приносят каждому гостю в отдельной тарелке и с дополнительной ложкой. Для удобного доступа к общим тарелкам в Китае используют крутящийся стол.

В русском языке для такого стола нет отдельного названия. Зато американцы свое название придумали, они называют эти столы ‘Lazy Susan’, переводится как ‘ленивая Сюзан’. Кто такая Сюзан, не знают даже сами американцы, и, тем более, история не сохранила причин называть ее ленивой.

Далее подается ‘основная еда’ – это рис или лапша. В Китае очень уважают рис, и его нужно есть обязательно. Отказ от ‘главной еды’ – это неуважение к хозяину ужина, всем гостям и всем китайцам сразу. Мой совет – не ‘налегайте’ на первые блюда и обязательно оставьте место для риса.

‘Основную еду’ не всегда подают после первых блюд. Традиции отличаются в разных провинциях страны. Иногда ее подают прямо в начале ужина или в середине. В этом случае нужно есть рис с остальными блюдами вприкуску.

В Китае ценят старость, и первый кусок любого общего блюда принято брать самому старшему участнику застолья. Туристам я вообще не рекомендую никогда брать первый кусок, чтобы точно никого не обидеть. Вдобавок, посмотрев на других, вы будете точно знать, как правильно употреблять блюдо. Некоторые китайские блюда нужно есть правильным способом, вспомнить хотя бы утку по-пекински.

Если какое-либо блюдо вам понравилось, то не стоит на него ‘налегать’. Помните, что основная идея застолья в Китае – это побольше всего попробовать и максимально порадовать свои вкусовые рецепторы, а не набить желудок под завязку. Вы можете лишить других возможности это попробовать.

Для яркого примера вспомним вдовствующую императрицу Циси. Во время своих обедов в Запретном городе и Летнем дворце ей подавали 100 основных блюд и 100 разновидностей сладостей. Естественно, она не ела все полностью, а только пробовала каждое яство. Вот так выглядит богатая трапеза по-китайски.

Если вам понравилось блюдо, то попросите принести еще порцию. Хозяин стола не будет против этого, наоборот, ему будет приятно.

Тем, кто не очень любит китайскую кухню, я рекомендую креветки. Их обычно просто варят без соусов и приправ.

Мы россияне привыкли знать, из чего сделана еда. Но в Китае это часто бывает сложно понять. Такая ситуация часто даже шокирует туристов в Китае. Россияне начинают ковыряться в блюде, пытаясь понять состав ингредиентов. Этого делать нельзя, это очень некультурно.

В конце ужина подают десерты. Многие читатели, наверное, слышали о китайских печеньях с предсказаниями. Эти печенья часто фигурируют в голливудских фильмах или анимационных сериалах. Они действительно очень популярны в китайских ресторанах в США и Европе, где они стали скорее аттракционом, чем едой.

Вот только в самом Китае их встретить сложно. Китайцы – очень практичные люди, предсказаниям печенек они не верят.

После трапезы не забудьте поблагодарить хозяина стола. Пожалуй, вот и все, что я хотел рассказать о китайском застолье. Читайте другие интересные записи блога (ссылки ниже).

Предыдущие записи блога

26-11-2015: Каким рейсом лучше лететь в Китай

26-11-2015: Каким рейсом лучше улетать из Пекина

26-11-2015: Теперь Китай - одно из самых дешевых направлений

27-11-2015: Достопримечательности из фильма ‘Мумия 3: Гробница Императора Драконов’

27-11-2015: Некоторые культурные особенности Китая

27-11-2015: Застольные традиции в Китае – алкоголь и начало трапезы

Следующие записи блога

28-11-2015: 10 вещей, которые нужно сделать в Китае туристу

28-11-2015: Главные достопримечательности Китая за одну поездку

28-11-2015: Хорошо ли в Китае знают иностранные языки?

29-11-2015: Достопримечательности-подделки в Китае

30-11-2015: 2016 - год огненной обезьяны – китайские поверья и предсказания

01-12-2015: Шанхайская Венеция – город на воде Чжуцзяцзяо

01-12-2015: Юнхэгун – храм и монастырь тибетского Буддизма в Пекине

01-12-2015: Как добираться из Пекина в Шанхай

02-12-2015: Китай – привыкание в разнице во времени и акклиматизация

03-12-2015: Участок Симатай на Великой Китайской стене

У вас есть вопрос?

Хотите выразить свое мнение?

Хотите что-то добавить?

Оставьте комментарий


Ваше имя

Ваш комментарий




jj-tours.ru © 2013-2016




Туристические страны мира Достопримечательности мира Курорты мира Контакты и реклама на нашем туристическом сайте