Куда поехать отдыхать - 'Желтый Журавль'
  • Кипр - информация и факты
  • Советы туристам на Кипре
  • Достопримечательности Кипра
  • Айя-Напа
  • Ларнака
  • Пафос

1 Евро = 89,93 рублей

МЕНЮ САЙТА


Страны мира

Курорты мира

Достопримечательности мира

Наши контакты

НОВОЕ НА САЙТЕ


Эгейские курорты Турции

Мармарис

Кушадасы

Чешме

Бодрум

Дидим

Даламан

Фетхие

Измир

САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ


Арабские Эмираты

Метро Дубая

Китай

Великая Китайская стена

Тунис

Что привезти из Туниса

Раскопки города Помпеи

Французские сыры

Метро Праги



Туристические страны \ Кипр \ Кипрская кухня

Кипрская кухня

Любая кухня не только показывает кулинарные предпочтение местных жителей, но и служит отражением географического и климатического положения региона, его истории. И кипрская кухня — не исключение.

Происхождение

Аппетитные соусы и овощи

После беглого взгляда на историю Кипра, становится понятно, что соединение в ней английских, греческих, турецких и ближневосточных кулинарных традиций выглядит вполне естественно.

Греческое и турецкое население острова внесло в местную кухню основные кулинарные традиции. Английские колонизаторы, некоторое время правившие Кипром, привнесли элементы английской кухни. Вместе с англичанами на остров пришли традиционный британский завтрак и яблочный пирог, а также имбирь и карри, активно использующиеся при готовке блюд “Жемчужины британской короны” - Индии.

Ещё раньше Кипром владела Венецианская республика. Итальянцы привили киприотам любовь к таким ингредиентам, как руккола и мята, корица и кориандр, кардамон, эстрагон и базилик.

Самые известные блюда

Если не ограничивать себя обедами в гостиничном ресторане с европейской кухней, а хотя бы время от времени питаться в местных тавернах, некоторые блюда кипрской кухни точно не пропустите.

Это касается и удивительно вкусного козьего сыра “халлуми”, который используется в любых видах. Его подают сырым, жарят, кладут на бутерброды и добавляют в десертные блюда.

В любой из местных традиционных таверен предлагают “мезе” - комплексный обед из пары-тройки десятков блюд, которые подаются маленькими порциями. В каждом заведении подают своё мезе, со своими закусками, овощными гарнирами и салатами, рыбными и мясными блюдами.

Не менее популярно “сулваки” - завёрнутый в лепёшку шашлык. Подают его обычно в чистом виде, чтобы гость смог в полной мере оценить вкус мяса, не “испорченный” соусами и специями.

Обязательно попробуйте голубцы в виноградных листьях - “купелкя” и фарш из мяса, запечённый с овощами и приправленный соусом из взбитых яиц со сметаной.

Клефтико - мягкая баранина

“Талатури” — кипрский вариант традиционного греческого блюда “дзадзики”. Представляет собой густой и несладкий йогурт с огурцами, чесноком и мятой. В отличие от греческого прототипа, в кипрское блюдо огурцы добавляют не в тёртом виде, а порезанными на кубики. Талатури хорошо освежает в летний зной.

Фета — один из двух самых популярных сыров острова. Запекают его с маслинами и овощами и подают в глиняных горшочках.

“Клефтико” - это баранина по-кипрски, местное мясное блюдо номер один. Мясо томится в печи часами и получается нежным, ароматным и удивительно вкусным. Смотрите фото рядом, кликните на фото для увеличения.

Не менее популярны “сувлаки” и “сувла”. Впрочем, это одно и то же: сувлы — это большие сувлаки и наоборот. Местный вариант шашлыка, но готовится он без маринада и специй, поэтому с непривычки может показаться немного суховатым. Если употреблять с вином, то суховатость можно и не заметить.

Также стоит попробовать “красато” – это шашлык из маринованной в вине свинины с кориандром, котлетки шефталья, мусаку - баклажаны с мясным фаршем, соусом и сыром, тушёную печень ягнёнка.

Алкоголь

Вино Коммандария

Кипр издавна славится алкогольными напитками: ароматными винами и ликёрами. Самое известное вино - Коммандария. Это сладкое красное вино с удивительным вкусом. Покупать его лучше всего на Троодосе, в монастыре Киккос.

Из вин стоит продегустировать сухое красное Домен д'Ахера, сухие белые Алкеон и Афродиту, полусухие Тисбу и Кео Кох, белое Нэфэли, лёгкое красное вино Отелло, вкусом напоминающее бургундские вина.

Хотите чего-нибудь “поядрёнее”? Попробуйте “Зиванию”, крепчайший виноградный самогон с содержанием спирта до 80°. Правда, в качестве сувенира привезти его домой не получится, так как вывозить с Кипра алкоголь крепче 50° запрещается.

Любители пива, наверняка, оценят местные сорта Карлсберг и Кео. Неплохи местные бренди и анисовая водка Узо. Последняя — на любителя и понравится не всем.

Подробнее читайте в нашей статье “Кипрский алкоголь”.

Общая характеристика кипрской кухни

В целом кипрская кухня отличается обилием мясных и рыбных блюд. Практически в каждом кушанье присутствуют зелень и овощи.

Кипрская кухня впитала многие элементы турецкой и ближневосточной арабской кухни, но не приняла чрезмерной остроты блюд. Итак, блюда не очень острые, но в них часто кладут большое количество чеснока и петрушки. Традиционные для «материковой» Турции острый перец и зира на Кипре используются намного реже.

Выпечка

В местных кулинарных традициях хорошо прижились «итальянские» кориандр и корица, мята и руккола, эстрагон, кардамон и базилик. Распространены и «англо-индийские» имбирь и карри.

С античных времён на Кипре развиты виноделие и сыроварение, сортов вин и сыра на острове очень много, перепробовать все не получится.

Мясо, рыбу и салаты обычно обрызгивают лимонным соком. Сами лимоны, порезанные на дольки, подают к столу практически в обязательном порядке.

Оливки — ещё один обязательный атрибут традиционного кипрского стола. В некоторых ресторанах вместо оливок подают запечённые в фольге маслины.

Советы туристам

- В простеньких закусочных или кебабных плотно пообедать можно за каких-то 5-8 евро, если не будете заказывать алкогольные напитки. В традиционных тавернах обед обойдётся чуть дороже — 12-20 евро, включая бокал местного вина.

- Таверны представляют собой уютные семейные ресторанчики, в меню которых, как правило, можно найти все основные кипрские блюда. Порции огромные, за исключением мезе. Скорее всего, одного блюда вполне хватит на двоих.

Десерт

- Самые лучшие «классические» заведения лучше искать в непосредственной близости от виноделен. В таких ресторанах обед обойдётся от 25 евро. За эти деньги вы полакомитесь вкусным обедом из традиционных кипрских блюд и запьёте это всё неплохим вином.

- Плата за обслуживание составляет 10% и обычно включается в общий счёт. Подробно о ценах в кафе и ресторанах мы говорили в статье “Сколько денег взять на Кипр”.

- Некоторые ингредиенты могут оказаться непривычны российскому желудку и организму в целом. На всякий случай, берите с собой лекарства от аллергии и для нормализации работы ЖКТ. Подробно о лекарствах мы говорили в статьях “Что брать на Кипр”, “Что нельзя на Кипре” и “На Кипр с детьми”.

- Чаевые необязательны, но и от небольшого денежного поощрения вряд ли кто откажется.

- Заходить с голым торсом или в купальнике можно только в пляжные рестораны. Если заведение находится чуть в стороне от берега, делать этого не стоит.

Что привезти из продуктов?

Наиболее часто с Кипра везут сыр «халлуми», ликеры и вина. Практически в обязательном порядке — знаменитое десертное вино Коммандария. Многие туристы везут с Кипра домой сладкие сувениры: миндальные зерна в виноградной патоке «судзукос», халву, лукум и другие сладости.

Подробнее читайте в нашей статье “Что привезти с Кипра”.

Приятных дегустаций местных блюд, и читайте наши статьи о Кипре (ссылки ниже).


Оставьте свой комментарий. Нам важно Ваше мнение!

Оставить комментарий

Ваш псевдоним

Ваш комментарий



Читайте о Кипре на нашем сайте

СОВЕТЫ ТУРИСТАМ


Советы туристам на Кипре


ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Остров Кипр – информация, факты и цифры

История Кипра кратко

Кипрская кухня

Праздники на Кипре


ПЕРЕД ПОЕЗДКОЙ


Виза на Кипр для россиян

Погода на Кипре

Что взять с собой на Кипр

Сколько брать денег на Кипр

Какие розетки на Кипре

Что можно и нельзя ввозить

Отдых на Кипре с детьми


СВЯЗЬ


Как звонить с Кипра

Интернет на Кипре


ВАЖНОЕ ДЛЯ ТУРИСТОВ


Что привезти с Кипра

Лучшие кипрские сладости

Что можно и нельзя вывозить

Какие деньги на Кипре

Туристическая страховка на Кипре

Есть ли акулы на Кипре

Что нельзя и можно на Кипре


ТРАНСПОРТ


Сколько лететь до Кипра

Такси на Кипре

Автобусы на Кипре


ВРЕДНЫЕ ПРИВЫЧКИ


Алкоголь на Кипре - цены и правила

Алкогольные напитки Кипра

Зивания

Сигареты и курение


ГОРОДА И КУРОРТЫ КИПРА


Карта Кипра с курортами и аэропортами

Город Никосия - столица Кипра

Курорт Айя-Напа

Курорт Пафос

Курорт Лимассол

Курорт Протарас

Курорт Писсури

Курорт Ларнака

Курорты Лачи и Полис


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ


Достопримечательности Кипра


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ПАФОСА


Аквапарк "Афродита"

Петра-ту-Ромиу и камень Афродиты

Купальня Афродиты

Царские гробницы

Археологический парк Като Пафос

Монастырь Святого Неофита-Затворника


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ АЙЯ НАПЫ


Аквапарк "WaterWorld"

Монастырь Айя-Напа

Мыс Каво Греко

Пляж Нисси Бич


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ЛИМАССОЛА


Аквапарк "Fasouri Watermania"

Замок Колосси

Горы Троодос

Деревня Омодос

Древний город Курион

Кошачий монастырь Святого Николая

Монастырь Святой Феклы

Старый город Лимассола

Набережная Лимассол (Молос)


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ЛАРНАКИ


Храм и гробница Святого Лазаря

Деревня Лефкара

Монастырь Ставровуни

Мечеть Хала Султан Текке


ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ПРОТАРАСА


Шоу танцующих фонтанов

Церковь пророка Ильи

Океанариум "Ocean Aquarium"



Туристический сайт Желтый Журавль - jj-tours.ru - 2013-2025.